现在流行“大吉大利，今晚吃鸡”，鸡肉在各地都有不同的吃法，河北的火锅鸡、广西的白斩鸡、东北的小鸡炖蘑菇想想真的是流口水呢。不知道大家是否自己清理过活鸡，杀鸡时，很多人都会把鸡胗上黄色的皮扔掉，殊不知，那是鸡身体里面的一种宝贝，叫做“鸡内金”。
来认识一下鸡
腺胃能分泌盐酸和蛋白酶等消化液，食物在腺胃中停留的时间很短，和消化液混合后就进入肌胃。肌胃的胃壁特别发达，由坚厚的肌肉构成。也是爆炒鸡胗的来源。
鸡的肌胃=沙囊=鸡胗
鸡内金就是鸡胗内黄色的、较厚、有韧性的一层角质膜。
（图为肌胃）
（图为撕掉鸡内金的鸡胗）
鸡没有牙齿，所以经常吞食一些小石子储存在肌胃里，这些小石子就和肌胃角质膜在强有力的肌肉带动下一起研磨谷物，帮助消化。
认识鸡内金
鸡内金厚度大约在2mm左右，表面的颜色有些是黄色，有些是黄绿色或者是黄褐色，鸡内金很薄而且还处于半透明，晒干之后的鸡内金上面有明显的条状皱纹。未经加工的鸡内金闻起来有些腥味，吃起来会觉得有一点点苦涩。
从现代营养学来说：鸡内金富含丰富的角蛋白、淀粉、以及多种氨基酸和钙、铁、锌、钾等矿物质，这些营养物质被身体吸收后，能促进机体代谢、吸收和调节。
（炮制后的鸡内金）
传统中医典籍《中华本草》中记载：鸡内金味甘、性平，入脾、胃、小肠、膀胱经，能健脾益胃、消食化积，是健胃消食的良药。鸡内金是直接接触食物的内层，也就是最先对食物进行消化的“前锋”，所以一些消化功能不好的人，可以多吃一些鸡内金，增强消化功能。
《医学衷中参西录》："鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。……（脾胃）居中焦以升降气化，若有瘀积，气化不能升降，是以易致胀满，用鸡内金为脏器疗法。”
现代药理实验也表明，鸡内金可以显著提高胃蛋白酶和胰脂酶的活性。鸡内金可以降低血糖血脂的浓度，维持体内的稳态。
安黎元山楂鸡内金微晶粉，消食化积，养护脾胃。适用于消化不良，食欲不振，厌食，积食，体质虚，面黄肌瘦的宝宝及人群。
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